食

天津飯や鳥の唐揚げにかけたり、いろいろ楽しめる甘酢あん。そのレシピ。とても簡単。しょうゆ　　大さじ２砂糖　　　　大さじ２酢　　　　　大さじ２水　　　　　２／３カップ（約133グラム）カタクリ粉　小さじ１強これを混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮...

団子。特に好きなのがゴマだれ。作り方のレシピをいろいろ調べました。これを覚えておけば、野菜にかけたりいろいろ使い回せそうです。さて作り方。いろいろ有ります。とりあえず僕が採用したのは、黒ごま　大4　60グラム砂糖　　大2　30グラムみりん　...

冷凍庫を開けると鳥のもも肉の冷凍が。解凍して塩こしょうして食べようと思いました。でもそれでは芸が無い。確かこの前買ったとろけるチースが有る。それならグラタン作ろうと思ました。いつもはハウスのグラタンを買ってきてその箱の通りに作るのですが、自...

2009年12月４日のブログ「炊飯」で土鍋を紹介しました。今でも使っています。家では3号用1500円～1800円。実家では5号用2800円～。三鈴陶器の物。内蓋が無いタイプです。毎日使う物なので、やがて壊れるでしょう。家ではふたの取っ手が取...

テレビでゆで卵の作り方を放送していました。自分へのメモを込めてここに書いておこう。卵は、生み出されてから二酸化炭素を白い殻から出し続けています。当然、古くなればたくさん二酸化炭素が卵の中から出て行きます。その卵が「むきやすい」たまご。二酸化...

だし巻き卵が作りたくなって、アマゾンでテフロン加工の四角の出し巻き卵専用のフライパンを買いました。長方形のフライパンです。レシピは？ためしてガッテンで特集を組んでいてそのレシピ通りに作ってみました。でも焼きの方が、何度やってもだめ。you ...

土用の丑の日ってなんだろう？調べてみました。「土用」各季節の終わりの約18日間のこと「丑の日」十二支の丑土用は春、夏、秋、冬の年4回あり、土用の丑の日は年に数回ある。うなぎを食べる土用の丑の日はこのうち夏の頃のもの。2回有るときもある。さて...

いつも「ヤマサ昆布つゆ」を使っていますがうどんのつゆを作ろうと思ったら、６倍希釈なので1200CCの水に対して使うつゆの量は、200CC。１リットルで３９５円くらい。ほかにも親子丼やいろいろな料理のベースに使っています。しかし高い。JCBの...

先日、NHKで麻婆豆腐を作っていました。材料はねぎとしょうがとにんにくのみじん切り豆板醤、テンメンジャンそれぞれ大さじ1木綿豆腐ひき肉100グラム片栗粉大さじ1を大さじ2の水で溶かす。中華スープの粉小さじ1/2をカップ3/4で溶かす。醤油大...

いつも使っている、いため鍋のテフロンが限界。なので買い替える事にしました。いため鍋とは、中華鍋の様な形をしているフライパンの深めのような物。さてホームセンターやスーパーマーケットなどに良い物を探しにいきました。ほとんどが28センチ迄。ニトリ...