食

かなり昔から梅干し漬けてます。母の手伝いから数えると30年以上。本格的に自分で漬け出してから15年以上。それぞれの家の漬け方が有ると思いますが、わが家の漬け方の紹介。先ず塩は何％？家は20%です。以前、減塩ブームにのって塩の比率を低くしまし...

最近、魚をそのまま1匹買ってきて、3枚に下ろしています。魚屋さんで頼むと刺身加工賃がかかります。あらをみそ汁に出来るし是非ご自分でさばける様になりましょう。ためしてガッテンで魚のさばき方を特集していました。なんと、ステーキナイフを使うんです...

今年、にんにく栽培しています。青森のホワイト6片。9月から10月にかけて植え付け、11月と2月に追肥。6月に葉の半分から3/2くらいまで黄変してきたら収穫。いつもは中国産の安物を買っています。青森産のホワイト6片はとても高価。なので作ってし...

計量カップ又はメジャーカップ。100円ショップの安い商品を使っていました。でも湧かしたてのお湯を測ったり、いろいろ使ったりするうちにひびが入り使えなくなってしまいます。耐熱の物が欲しい。ガラス製でない物は耐熱100度くらいまで。熱湯はどうか...

口寂しいときのお供。「柿の種」いろいろ調べた結果がここ。㎏で500円。送料がかかるのですが、5㎏買えば何とかなる。おすすめです。

天津飯や鳥の唐揚げにかけたり、いろいろ楽しめる甘酢あん。そのレシピ。とても簡単。しょうゆ　　大さじ２砂糖　　　　大さじ２酢　　　　　大さじ２水　　　　　２／３カップ（約133グラム）カタクリ粉　小さじ１強これを混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮...

団子。特に好きなのがゴマだれ。作り方のレシピをいろいろ調べました。これを覚えておけば、野菜にかけたりいろいろ使い回せそうです。さて作り方。いろいろ有ります。とりあえず僕が採用したのは、黒ごま　大4　60グラム砂糖　　大2　30グラムみりん　...

冷凍庫を開けると鳥のもも肉の冷凍が。解凍して塩こしょうして食べようと思いました。でもそれでは芸が無い。確かこの前買ったとろけるチースが有る。それならグラタン作ろうと思ました。いつもはハウスのグラタンを買ってきてその箱の通りに作るのですが、自...

2009年12月４日のブログ「炊飯」で土鍋を紹介しました。今でも使っています。家では3号用1500円～1800円。実家では5号用2800円～。三鈴陶器の物。内蓋が無いタイプです。毎日使う物なので、やがて壊れるでしょう。家ではふたの取っ手が取...

テレビでゆで卵の作り方を放送していました。自分へのメモを込めてここに書いておこう。卵は、生み出されてから二酸化炭素を白い殻から出し続けています。当然、古くなればたくさん二酸化炭素が卵の中から出て行きます。その卵が「むきやすい」たまご。二酸化...