食

趣味で野菜作ってます。飛騨高山の「赤かぶ漬け」大好きです。でも高い。2個で400円以上。なんとか自分で作ってみようと思い、種を購入。早速、畑に蒔きました。買った種はトーホクの「飛騨紅かぶ」美しい色彩の漬け物用とのこと。さて問題は漬け方。あの...

ずっと愛用し続けている本いつも用意している香辛料はカエンペッパークミンコリアンダーターメリック色々な本を読みあさりやっと納得のいく本を見つけました。とても簡単な本です。インド料理入門編としては最適だと思います。おすすめ。

いつも陶器製のごはん鍋を使い、ガスレンジで炊飯しています。システムキッチンのハーマンのビルトインコンロには、炊飯機能がついています。このセンサーが鍋底にくっついて鍋の温度をいつも監視しています。この炊飯機能を使うと簡単にごはんが炊けます。専...

放射能の影響で古米が売れているそうです。今年のこれから穫れる新米を避け古い米で安全を買う。仕方が無い行為なのかも知れません。家では、玄米食べてます。炊く直前に家庭用精米機で7分づきくらいで精米し、ガスで土鍋を使って炊く。色々な事情を加味し、...

節電が流行っていますが、身近な所でごはんの事調べました。家では、ごはん鍋で炊飯した後、炊飯ジャーで保温しています。でも調べてみると、かなり無駄でした。炊飯ジャーで保温　1時間で電気代0.5円電子レンジで冷凍ごはんを1分30秒で加熱電気代0....

テレビで「ひまわりの種」のことを言っていました。以前からナッツ類が含む亜鉛やその他の有効成分の事をしばしば耳にしていました。調べました。ひまわりの種には、トリプトファンが多く含まれる。これとビタミンB6が組み合わさり体内でセロトニンが作られ...

ほぼ毎日かき氷作ってます。街のかき氷屋さんのかき氷は、なぜか美味しい。その秘密は、氷の粒の大きさ。専門屋さんのかき氷は、氷を削っているのではなく、荒く砕きながら削っている。だから上から蜜をかけても氷を素通りしていく。通販生活で売っているアイ...

以前、ブログではちみつを紹介しました。その時に紹介した「高橋はちみつ店」に行ってきました。百花蜜で2.4キロで税込み３６５０円。もちろんほかにもレンゲとかいろいろなあります。でもお得なのは上に挙げた百花蜜。相変わらず安い。砺波の山の方に巣箱...

以前、土用の丑の日のことをブログで書きました。今年もうなぎで世の中が騒がしくなる日が近づいてきました。改めて「土用の丑の日」とは？各季節の終わりの18日間の事を「土用」その間の丑の日を「丑の日」今年の「夏土用」は、土用入が7月20日。土用明...

塩麹をご存知でしょうか？塩麹塩麹（しおこうじ）とは、麹を基調とした漬物床。発酵が終了すると、糠床と違って毎日かき回す必要も無く、手軽な漬物床となる。塩麹に野菜を一日ほど漬けると、糠漬ほどの癖は無く、塩味の強い浅漬よりも旨味のある漬物となる（...