ヨーグルトの上に溜まった水のような液体。
それは「乳清」別名はホイエ。
この液体を捨てている人がたくさんいるようです。
この乳清は、とても重要な栄養素を持っています。

高蛋白・低脂肪で栄養価が高い点、消化が速くタンパク質合成・インスリン分泌を促進する点などから、優れた食品であるとの認識が高まってきている

粉状（ホエイパウダー）に加工しプロテインサプリメント等の原材料として用いられるほか、生クリームなどの代替として料理に用い、カロリーを大幅に抑えるなどの用途がある。

ホエイの乳清タンパク質に含まれる必須アミノ酸は、人体に不可欠なアミノ酸パターンのすべてを十分に満たしていると言われます。

ホエーに含まれる乳清タンパク質には抗炎症作用があり、肌荒れやニキビに効果が期待できます。乳清配合の化粧品なども商品化されてますね。

僕は、出来上がったヨーグルトの中をぐるぐるかき回し、乳清を混ぜ込んでいます。

栄養価の高い乳清。
決して捨てないように。